Preparare la carne per i vasetti

Ogni stabilimento gastronomico deve affrontare la sfida di preparare presto una porzione di carne per una maggiore quantità di persone. Le porzioni dovrebbero essere le stesse possibili e fatte il prima possibile per evitare la perdita del gusto derivante dalla conservazione a lungo termine.

Fortunatamente, la nuova tecnologia ha risolto questo problema offrendo agli chef l'opzione della lavorazione meccanica della carne. Inseriti nei coltelli tagliando la carne, aggiungono la sua succosità senza la perdita di rotondità causata dalla rottura tradizionale. Consentono ed evitano lo schiacciamento dei liquidi che viene fatto per aumentare il livello di igiene nella posizione dell'oggetto.Sul mercato, distinguiamo due tipi di elicotteri, condividendo principalmente l'azionamento, la capacità produttiva e le funzioni disponibili. Il costo dei singoli modelli dipende in particolare dai materiali utilizzati, dal produttore e dalle soluzioni utilizzate.Un cutter manuale è un dispositivo pesante destinato principalmente all'utilizzo della propria e delicata gastronomia. I muscoli dell'utente sono la forza trainante, attraverso la quale la manovella lascia i componenti attraverso la macchina. Una grande caratteristica di questo tipo di apparecchiature è la scarsa quantità di spazio occupato e, a causa di dimensioni piuttosto grandi (da circa 800 a 10 mila PLN, i prezzi possono essere ripetuti non redditizi per gli utenti privati. Il vantaggio è una capacità di produzione molto bassa rispetto alla fresa elettrica descritta di seguito.Un chopper elettrico è una macchina dedicata principalmente agli alimenti e alle bevande. In contrasto con il cutter manuale, gli alberi delle pale sono azionati dal motore.Ruotando la manovella e limitando il ruolo del lavoratore per imbottire la carne, aumenta notevolmente la capacità di lavorazione. L'unica limitazione è la forma dell'operatore (fino a 400 costolette all'ora. Questo tipo di dispositivo non ha quasi un piatto di un equivalente tradizionale e una tariffa elevata (da circa 2.500 a persino una dozzina o migliaia di zloty è un ottimo ostacolo per portarlo a casa.